Şam tatlısı, özellikle Ortadoğu mutfağına ait, irmik ve yoğurtla hazırlanan, şerbetli bir tatlıdır. İşte temel bir şam tatlısı tarifi ve önemli noktaları:
Şerbeti Hazırlama: Şeker ve suyu bir tencereye alın ve kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 5-10 dakika daha kaynatın. Soğumaya bırakın.
Hamuru Hazırlama: İrmik, yoğurt, şeker, karbonat ve vanilyayı bir kapta karıştırın. Eritilmiş tereyağını veya sıvı yağı ekleyip iyice karıştırın.
Hamuru yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Bu, irmiğin şişmesini sağlayacaktır.
Fırını 180 dereceye ısıtın.
Dinlenen hamuru yağlanmış bir fırın tepsisine yayın. Üzerini düzeltin ve isteğe bağlı olarak badem veya fındıkla süsleyin.
Önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak tatlıyı soğuk şerbetle ıslatın. Şerbeti çekmesi için bir süre bekleyin.